《千年霍州馍》开播！咬开这口馍，全是妈妈藏在行囊里的麦香……

　　金秋丰收季，霍州馍飘香。9月25日—9月27日每天21:20，CCTV-10美食文化纪录片《千年霍州馍》即将精彩呈现，以霍州馍为纽带，走进山西霍州古城街巷展开一场跨越千年的主食对话。

千载麦浪凝古礼 百态馍馍寄丰年

《千年霍州馍》以《根脉》篇为始，聚焦山西霍州的独特地理和祭祀文化，追溯霍州馍的历史渊源。霍山脚下，麦浪起伏，悠久的种植历史和优质的小麦，为馒头的制作打下了坚实的基础。经过不断地发展变迁，馍馍几乎参与和见证了霍州人一生中所有最重要的场合。不同造型的霍州馍蕴含着不同的美好祈愿：男孩吃兔馍显活泼，女孩吃花馍盼灵巧，男人吃手馍祈勤劳，老人吃五心枣花馍求五福，“飨馍”和“箍拦馍”满载着对新生儿的祝福。麦香裹挟千年历史的深厚气息扑面而来，霍州馍里更藏着霍州人代代相续的精神根脉。

指尖技艺雕玉馍 匠心传承记乡愁

《千年霍州馍》的《传承》篇将走进山西霍州的街巷工坊，记录当地手艺人以老酵头、纯手工技艺，雕琢出兼具美味与艺术感的霍州馍，展现其承载的地方记忆。霍州馍的“灵魂”——老酵头，是离开霍州水土便难以复刻的独特存在，而制作造型精巧的霍州馍，需要十分轻巧灵动的手法，制作技艺代代相传的背后，更是人与人情感的永恒流动。霍州人还会巧妙地将馍入菜，使其在传统筵席上惊艳味蕾，也将乡亲们的心紧紧凝聚在一起。这一只只馍里传承着匠心，也承载着最朴素却也最浓情的情感印记。

古今风华两相映 馍香万里产业兴

《千年霍州馍》的《出新》篇将展现霍州馍的时代突破，呈现其在保留传统中走向产业化的全新生机。霍州馍不仅成为非遗活化的“新范本”，更为这座古城解开了“以馍兴业、以业富民”的新生密码。

美食文化纪录片《千年霍州馍》持续深化“思想+艺术+技术”融合创新，运用AI技术和微缩景观，生动地还原了霍州人与馍相关的温馨生活场景，直观地呈现了霍州馍发酵的科学原理，带给观众更沉浸、更生动的观看体验。

9月25日起，邀您从一只只馍里，触摸历史的厚度，感受情感的温度，见证产业的热度，共品霍州味道！（央视科教）

编辑：阴豪